シャルドネとは？｜ソムリエが解説＆初級～上級ワイン15本をご紹介

1880年創業の老舗、ジョセフ・ドルーアン。
ドメーヌもの（自社畑）とメゾンもの（買いブドウ）を展開するブルゴーニュ大手のひとつながら、120年以上にわたり家族経営を続けてきた名門です。

こちらでご紹介するのは、ラインナップの中でももっともスタンダードなメゾンもの（買いブドウ）のシャルドネ。
さまざまな優良地区のブドウをブレンドし、シャルドネが表す”ブルゴーニュらしさ”を非常にリーズナブルに楽しめる1本。
フレッシュな果実のアロマと生き生きとした酸に、軽すぎないボディが、ブドウのポテンシャルを感じさせます。

フレンチやイタリアンの魚料理だけでなく、天ぷらをはじめとした和食との相性も抜群。
ブルゴーニュに興味はあるけど高そう…。
そう思っている方にぜひ飲んでいただきたい、ブルゴーニュ入門にぴったりのワインです。

辛口白ワインの代表格、そしてもっとも知名度の高いワインであるシャブリ。
数多くの生産者がひしめいていますが、その中でも名門にして屈指の造り手である、ウィリアム・フェーヴル。

さまざまなスタイルのシャブリが生産されていますが、この造り手のものはまさにお手本と呼べる味わい。
こちらは、ドメーヌもの（自社畑）の基本となる1本。
フレッシュさとミネラル感を大切にするため、樽とステンレスタンクを併用しています。

輝きのあるやや薄いイエローの色調が美しく、レモンなどの柑橘類やピーチのアロマに加え、フローラルなニュアンスも。
シャープな酸味と、シャブリらしいミネラルがしっかりと感じられるレベルの高い1本です。

前菜から魚料理（特に酸味のあるソース）が好相性。
和食ではお造りなどにも合わせられる繊細さを併せ持っています。

ブルゴーニュでもトップクラスの白ワインとされる、ピュリニー・モンラッシェ。
同じエリアからは、冒頭でご紹介したモンラッシェ（100万円を超えることも！）も生み出されており、飲む前から心躍らされるワインです。

こちらでご紹介するオリヴィエ・ルフレーヴは、ワイン愛好家垂涎の生産者であるドメーヌ・ルフレーヴの当主だった故・ヴァンサン・ルフレーヴの甥にあたります。
ドメーヌ・ルフレーヴを思わせる彼のワインは、エレガントな酸と硬質なミネラルが特徴。
柑橘類のアロマに、抑制のきいた樽の香りが溶け合い気品漂うスタイルで、ブルゴーニュのエレガンスを体感したい方は、避けては通れない1本です。

魚料理全般、オマールエビなどの高級食材を使用したメインとぜひ組合わせたいワインと言えます。

「カリフォルニアワインの父」と呼ばれる、ロバート・モンダヴィ。
1960年代前後、当時のカリフォルニアではクオリティの低いワインがほとんどでしたが、そこで立ち上がったのがモンダヴィ氏でした。
伝統的な手法に加え、最新の醸造技術や設備を導入し、高品質のワインを生み出すことに成功。
その後は、世界最高峰のボルドーワインであるシャトー・ムートン・ロートシルトとタッグを組み、これもまた世界的な人気を博す「オーパス・ワン」をいうワインをリリース。
カリフォルニアを代表する造り手として、世界にその名を知られることとなりました。

こちらのウッドブリッジ・シリーズのワインは、スーパーなどでも気軽に購入できるデイリーワイン。
税込1,000円前後のワインとは思えない完成度で、さすがはカリフォルニアNo.1のワイナリーだと納得です。

温暖なカリフォルニアの気候らしく、熟したリンゴやトロピカルフルーツのニュアンスが感じられ、ボリューム感のある味わいが特徴。
冷蔵庫で冷やした温度で前菜とスタートし、徐々に温度が上がったところでメインの魚料理やライトな味付けの豚や鶏に合わせれば、普段の食卓がグっと華やぎますよ。

1982年創業のケンダル・ジャクソン。
翌年には、今回ご紹介するヴィントナーズ・リザーヴ・シャルドネが初リリースで、いきなりワインコンクールのプラチナメダルを受賞。
これを皮切りに数々の賞を獲得し、1990年代にはワインコンクールで最多受領歴を誇るワイナリーへと成長。
現在はカリフォルニア最大規模のワイナリーを4つ所有し、世界60ヶ国に輸出するなど、躍進を続けています。

また、このワインは21年連続で全米売上No.1を誇り、さらにオバマ元大統領のお気に入りワインとしても有名。
雑誌の取材でオバマ元大統領の自宅を紹介した際に、キッチンに置かれていたのがこのシャルドネ。
一躍、「大統領御用達ワイン」として脚光を浴びたのでした。

さまざまなエリアの畑から集められたシャルドネからは、フレッシュな柑橘類とマンゴーをはじめとしたトロピカルなアロマが絶妙なバランスで感じられます。
樽を使用したしっかりとしたボディに、味わいもコクとボリューム感があるので、バターやクリームをたっぷりと使った魚料理や、白身の肉量と抜群の相性です。

この章の初めにご紹介した”事件”、「パリスの審判」。
誰もがフランスの勝利を信じて疑わなかったこの対決で、見事に白ワイン部門の第1位を獲得したのが、このシャトー・モンテレーナのシャルドネ。
これを機に、カリフォルニアワインが持つポテンシャルの高さに、世界の注目が集まりました。

シャトー・モンテレーナは、ナパ・ヴァレーの中でも冷涼なエリアのブドウを使用したエレガントなスタイル。
カリフォルニアで樽熟成した濃厚でリッチなタイプが圧倒的主流であった時でも、酸と果実味を大切にした繊細な味わいを守りました。
マロラクティック発酵はせず、ステンレスタンクでの発酵。
樽熟成も、香りが強く影響する新樽の使用率を押さえて、ブドウ本来の風味を重視しています。
こうしたブレないワイン造りの姿勢が、フランス勢を抑えて第1位を獲得した理由かもしれません。

前菜～魚のメインまで1本で通せる均整の取れたボディですが、やはり濃厚なものよりも繊細な味付けのものがよいでしょう。

ジェイコブス・クリークの誕生は、19世紀の移民時代まで遡ります。
1846年、ドイツから移住してきたヨハン・グランプが、バロッサ・ヴァレーの中心部を流れるジェイコブス・クリーク沿いに土地を購入、翌年にブドウ畑を開墾し、歴史がスタートしました。
現在では、オーストラリアNo.1ワインブランドとして世界中で親しまれています。

こちらは、ジェイコブス・クリークのベーシックラインのシャルドネ。
多くのスーパーや酒販店でも購入でき、デイリーに楽しめる価格もうれしいところです。

レモンなどの柑橘類のフレッシュな香りに、ピーチやメロンといった甘いニュアンスが感じられます。
また、バランスのとれたミディアムボディで、ほんのりと樽のフレーバーもあり、リーズナブルな価格帯ながらしっかりした味付けの前菜～メインにも合わせられる味わいが魅力です。

上記のジェイコブス・クリークと同様、南オーストラリアの移民時代にスタートした、ペンフォールズ。
1844年、イギリスから移り住んだ医師、クリストファー・ローソン・ペンフォールド博士が、医療用に酒精強化ワイン（※）を造り始めたのが、ワイナリーの始まりです。
オーストラリア国内の市場を拡大していき、その後「グランジ」と呼ばれるプレミアムワインを発表し、オーストラリアを代表するワイナリーへと発展を遂げました。

※酒精強化ワインとは、ワインを造る途中でアルコールを添加し、保存性を高めた高アルコール度数のワインのこと。

ペンフォールズでは、自分たちのスタイルにあうブドウにフォーカスし、エリアやブドウ品種に縛られないワイン造りをしています。
BIN 311 シャルドネは、淡いイエローでレモンやグレープフルーツの柑橘のアロマに、ほのかにピーチなどの甘いニュアンス。
シャープな酸とミネラルが特徴で、まるでブルゴーニュのシャルドネのような出来栄えです。

合わせる料理は、サーモンのムニエルなどの王道のフレンチがぴったりですが、和食だと塩やレモンでいただく天ぷらもおすすめです。

オーストラリアを代表するプレミアムワインを生み出す、ルーウィン・エステート。
1973年に、デニス＆トリシア・ホーガン夫妻によって設立されました。

アメリカの章でご紹介した「カリフォルニアワインの父」、ロバート・モンダヴィ氏がオーストラリアを訪れ、高級ワインに適した土地を求めていた時に見出したのが、ホーガン夫妻の所有する農地でした。
その後、モンダヴィ氏の指導の下、夫妻はブドウの植樹・栽培を始めることに。
そして、今回ご紹介するこのアートシリーズ・シャルドネの初ヴィンテージの1980年が、イギリスの権威あるワイン専門誌で「世界最高のシャルドネ」に選出され、一躍脚光を集めることとなったのです。

また、ルーウィン・エステートでは、ワインをアートとして捉え、このアートシリーズのラベルデザインを、毎年異なるオーストラリアの若手アーテイストらに依頼。
個性的なデザインも相まって、世界的な人気を集めています。

ライムやレモン、ピーチのアロマに、カルダモンなどのスパイスや樽由来の香ばしいアーモンドのニュアンス。
樽熟成によるしっかりとしたボディで、凝縮した果実味と豊富なミネラルが輪郭を造っています。

しっかりとしたソースの魚料理、重厚なボディなので鶏や豚全般にも合わせやすい1本です。

1870年創業と150年以上の長い歴史を誇るチリの名門、ヴィーニャ・エラスリス。
チリでもトップクラスの産地と知られる冷涼なアコンカグア・ヴァレーをほとんど所有しており、世界レベルのワインを数多く生み出しています。

とてもリーズナブルな価格のワインが目立つチリワインの中では、”ちょっといい”デイリークラスといったところの、このエステート シャルドネ。
しかし、その差は歴然で上品で活き活きとした酸と、パイナップルやパッションフルーツといった甘いニュアンスが溶け合います。
発酵ではステンレスタンクがメインですが、フレッシュ感にほのかに漂う樽のニュアンスが特徴で、価格以上の味わいが魅力です。

チリワインの中でもっともメジャーなワイナリーのひとつである、モンテス。
醸造家のアウレリオ・モンテス氏をはじめとしたワインビジネスのスペシャリスト4人が、1988年に立ち上げました。
4人全員がチリ人であり、チリが持つポテンシャルを追求し、世界中で愛されるワインを目指したのです。

モンテスの中核をなすアルファ・シリーズのこのシャルドネは、パイナップルやバナナの甘いアロマにはじまり、バターのようなリッチなニュアンスが魅力。
香ばしい樽の香りと共に、ボリューム感のある果実味と余韻が楽しめます。
バターやクリームをたっぷりしようした魚料理、しっかりした味付けの鶏や豚も好相性です。

ちなみに、モンテスの造るワインのすべてのラベルには天使が描かれていますが、創業者のひとりであるダグラス・ムライ氏が、交通事故から奇跡的に生還した時に、天使の存在を感じたというエピソードから。

フランスの章で、「シャブリの名門」としてご紹介したウィリアム・フェーヴル。
フェーヴル氏が、チリでブドウ栽培に理想的な土地を探す中、5年の歳月をかけてたどり着いたのがヴィクトール・ピノ氏の所有する畑でした。
そして1990年、この2人が手を組み生まれたのが、ビーニャ・ウィリアム・フェーヴルです。

ワイナリーの畑は、マイポ・ヴァレーの中でも、標高600～1000メートルのもっとも高いところに位置します。
このチャカイ シャルドネは、冷涼な気候を反映したエレガントな酸に、柑橘系や青リンゴの清涼感のある香りが特徴。
熟成には樽を使用し、しっかりとした骨格とともに、長い余韻が楽しめます。

ムニエルをはじめとした魚料理、濃厚過ぎない味付けやソースの鶏や豚がおすすめ。
かなり熟成感も出ていているので、少し高めの温度（12～14℃）だと最大限にこのワインの香りを楽しめます。

シャトー・メルシャンは、1877年に創業した日本最古の民間ワイン会社「大日本山梨葡萄酒会社」を源流とするワイナリー。
革新的なワイン造りを続け、リーディングカンパニーとして常に日本ワイン界を牽引してきました。
特に、フラッグシップである「桔梗ヶ原メルロー シグナチャー」は初ヴィンテージの1985年以来、世界レベルのワインとして国内外で高い評価を受けています。

シャトー・メルシャンは、ブドウの品種と産地に注目し、全国から栽培地を選定。
現在は、山梨県、長野県、福島県、秋田県などに自社畑や契約農家を保有しています。

質のよい入門向けの日本ワインとして取り上げたいのが、こちらの萌黄（もえぎ）。
シャルドネ100%ではありませんが、福島県、長野県産のシャルドネをメインに、フレッシュな酸が特著の山梨県産の甲州をブレンド。
ユズやスダチなどの和柑橘の落ち着いた香りに、マンゴーのトロピカルなニュアンスも少し感じられます。
芳醇な果実味とシャープなミネラルがあり、ポン酢を使用した料理や鶏の水炊きなどと好相性。
フレンチ、イタリアンでは、マリネやカルパッチョなどさっぱりとした前菜がおすすめです。

上記の萌黄に続き、同じシャトー・メルシャンが造る椀子（まりこ）シャルドネ。
こちらのワインは、メルシャンの新たな挑戦から生まれました。

日本最高品質を目指し、2003年に長野県上田市丸子地区に自社管理畑「椀子(まりこ)ヴィンヤード」を展開し、ブドウ栽培を開始。
限られた生産本数ながら、リリース当初から高い評価を獲得し、2019年には、「シャトー・メルシャン 椀子ワイナリー」としてオープンしました。

※椀子(まりこ)は、6世紀後半にこの一帯が欽明天皇の皇子「椀子（まりこ）皇子」の領地であったという伝説に由来しています。

2020年、世界最高峰のワイナリーを選出する「ワールド ベスト　ヴィンヤード 2020」において、椀子ワイナリーが日本初となるトップ50に選ばれ、世界第30位という快挙を達成。
また、同年にフランスで開催されたワインコンクールでは、椀子シャルドネ 2018が金賞を受賞するなど、椀子ヴィンヤードのシャルドネが、名実ともに世界トップクラスであることが証明されたのでした。

マンゴーやパイナップルのアロマに、樽由来のヴァニラやアーモンドの香ばしい香り。
比較的ボディもしっかりしており、程よい酸味とミネラル感が全体を引き締めています。
サーモンのムニエルや、クリーム系のソースを使用した魚・肉料理との組み合わせがおすすめです。

1909年に設立された「登美（とみ）農園」をルーツに持つ、サントリー 登美の丘ワイナリー。
100年以上の歴史を持つワイナリーとして、シャトー・メルシャンと共に、国内最高峰のワインを生み出し続けています。

隅々まで管理された畑で、収量を抑えて収穫されたシャルドネのみを贅沢に使用して造られた、登美〈白〉。
このエリアは、日本国内でも特に日照量の多く、登美〈白〉は洋ナシやパイナップルなどのトロピカルなアロマをたたえ、樽由来のローストしたアーモンドのニュアンスが感じられます。
滑らかな口当たりですが、凝縮した果実のボリューム感もしっかりとあり、長い余韻が楽しめます。

メインの魚料理をはじめ、ローストした鶏（焼き鳥も）や豚のロース（しゃぶしゃぶなら胡麻だれ）といったこってりしすぎない料理と合わせるとよいでしょう。